煎蛋煎出“油老鼠”(配诗11首)
《生活趣谈》(5)
说起煎鸡蛋,方法很简单。不外乎两种煎法:一种是煎“散蛋”。先把鸡蛋敲破打入碗中,用筷子反复搅动调匀,然后倒入锅中,用慢火煎成嫩黄色即可出锅;另一种是煎“荷包蛋”。直接把鸡蛋敲破放进锅中。当煎到底层结皮时,将半块翻起与另一半对折叠紧,把尚未全熟的蛋黄连同蛋白一起包裹成荷包形状即可出锅。这种只单面煎的蛋比较嫩滑。亦可先单面煎,后翻转两面煎。此法煎出的蛋比较香脆。省时省工,方便快捷,因为无须把煎蛋对折成荷包形状才出锅。这也是我每每煎蛋惯用的伎俩。一个蛋,两面煎,干焦变黄就“杀摊”(粤语,意即完工收档)。
由此看来,所谓荷包蛋,实际上是操作者有目的地顺手将煎蛋最后弄成荷包形状,纯属人为造型,并不是任由鸡蛋在锅里煎来煎去自身的自然定型。至于最终形成什么样的状态(立体图案),天也未必晓得。因为在煎的过程中,形状变幻莫测,说变就变,存在着N种造型可能。比如,有可能像龙虎凤、猫鼠狼、鸡鹅鸭等动物造型,也有可能像花草树木、瓜果蔬菜等植物造型,还有可能像星辰日月、山川湖泊、江河海洋等地球和宇宙空间非生物体造型……总之,煎蛋造型包罗万象,谁也无法意料。
日前我按往常方法煎了几个鸡蛋供合家老少做早餐,谁料其中一只煎蛋出锅时在我眼前一亮。哇!煎蛋怎么变成了一条“油老鼠”?(详见本文实拍组图)。我停下动作,留神细看,造型酷似老鼠,的神奇造型令人不可思议。有头有脚,有眼有鼻,五官及身躯各部比例适中,栩栩如生,活灵活现。在油锅里纯粹任其自然生成的老鼠造型,堪称天工造化之物,鬼斧神工之品。作为退休前有多年爱书画和雕刻艺术爱好的我,为之感到惊奇,于是赶紧掏出手机把“千蛋难逢,百煎不遇”的罕见镜头抢拍下来,并发送到“遍天下”的微信群和朋友圈分享。
一“鼠”激起千层浪。说是“老鼠蛋”也好,说是“蛋老鼠”也好,即时引发了群友的轰动。亲们热议一番,纷纷点赞,评说煎蛋的老鼠造型“像极了”、“酷翻了”!有的表示深信不疑是我艺术爱好和艺术情感的“模拟”之作,有的倍加称赞是我的艺术造型手段和技法的工艺杰作。其中众亲们都把着眼点放在“鼠眼”上,因为两只眼睛晶莹透亮,炯炯有神,断定是我画龙点睛产生的艺术效果。猜测我或许是用葡萄干充当老鼠眼……面对亲们把我的艺术创造技法上纲上线,捧上了天,作为“老鼠”的主人,如果无语默认,岂不是自欺欺人了么?于是我赶紧回复,解答释疑,并专门补发了两只鼠眼的特写图片。我反复言明的事实真相是:煎蛋的老鼠造型,100%是在油锅里“原生态”生成的,图片全是在现场实时实地、实体实拍的。我除了按如常方法程序操作外,从头到尾没有施与任何特意手艺加工塑造的“小动作”。至于最为神奇的两只鼠眼是怎样形成的,那是天工巧夺的效果。就在刚翻转背面煎的那一瞬间,煎蛋一角突然“秒杀”出一个像硬币大小的蛋白气泡,旋即自行破裂,最后焦干缩成为像穿山隧道的地下通道。因为正好适得其位,恰到好处,形肖酷似老鼠眼也就不足为奇了。
生活淡无奇,煎蛋添乐趣。群友们在对煎蛋的老鼠造型大加点赞的同时,不忘借题发挥,开开心,搞搞笑。比如,有的调侃我用的是黑锅,名曰不粘锅,实则“造型锅”;有的“吐槽”造型令人开心,但老鼠令人恶心;煎成老鼠可恶,换成白兔可爱……几番评述饶有风趣,个中不无道理。不难设想,如果把“蛋老鼠”摆在家里饭桌上,只要有人故意挑逗提出“ 警示”,恐怕会吓倒合家老小,难免条件反射倒胃口。因为在现实生活中,老鼠的名声最败坏,老鼠的形象最可怕,老鼠的行为最可恶。由于老鼠生性特别,聪明透顶,狡猾异常,打洞筑窝,反应机灵,上蹿下跳,神出鬼没,最可恶的是传鼠疫,害人类。怪不得“老鼠过街人人喊打”,白猫呀,黑猫呀,什么猫都不会放过它。但从动物学角度上就事论事,用医药学观点公正评判,其实老鼠也深受人类蒙冤,不敢叫屈。据医学研究结果证实,在动物世界里,当数老鼠最聪明,本领最强,智商最高,竟然具有几同于人类的喜怒哀乐表情,智力成熟度足于与人类匹敌。但殊不知老鼠为人类贡献最大,为医学研究提供了无数药品实验数据。由此看来,在十二生肖中老鼠位居榜首,实至名归。呵呵,说到这些,我把荷包蛋当真老鼠了,走题啦!
铁锅出艺术,煎蛋也疯狂。在此奉劝网友博友们切勿小看煎蛋呀!须知煎蛋不只是简单的家常烹饪功夫,还是千家万户日常触及到的一门大众化造型艺术!煎蛋除了纯粹自然造型外,还可以通过人为加工手段,把鸡蛋“煎”到极致,把一只鸡蛋煎成一件立体艺术作品。当然,这类做法归属于业余或专业艺术创作范畴了。君不见国内外都不乏艺术家在煎蛋上大做文章,别出心裁,刻画加工,让煎蛋显得新奇,富有创意,体现艺术。这类煎蛋艺术佳作,在网上不难看到(详见本文所附网图),在此恕不高谈阔论了。
一
煎个荷包蛋,
出条油老鼠。
谁算最开心?
当然我是主。
二
天工造化奇,
乐趣我自知。
身边多艺术,
生活显多姿。
三
艺术不稀罕,
司空见惯多。
何须四处觅,
寒舍一箩箩。
四
一心煎个荷包蛋,
谁料生条油老鼠。
群友点赞又“吐槽”,
有的笑来有的哭。
五
“食在广州”传今古,
蛇虫一锅上食谱。
明知这是荷包蛋,
何来反胃怕老鼠?
六
人人喊打过街鼠,
抓到行刑锅里煮。
我是野猫何须怕?
且喜“舌嘛”有食禄。(舌嘛,客家话)
七
下厨煎蛋事堪提(题),
老鼠造型着人迷。
惜是无能作标本,
唯有下肚心里知。
八
煎蛋可成N种形,
造型像鼠显精灵。
问言概率有多少?
你说亿万我说零。
九
造型艺术有门道,
哪能盲目凑热闹?
源自生活方有根,
凭空捏造我不要!
十
大千世界事多奇,
你像我来我像你。
假作真时真亦假,
何须计较老怀疑?
十一
“君子远庖厨”,孟公早提倡。
我乃小人辈,岂能出厅堂?
唯有多自量,老实入厨房。
煎蛋成“老鼠”,开心笑一场。
莫道鼠可怕,黄鼠不是狼。
生肖居榜首,智商天下扬。
生来会打洞,本领最高强。
人类难匹敌,只会喊打忙。
动物有灵性,你打我就藏。
相安本无事,何必杀生狂。
自然有规律,万物自兴亡。
失衡原生态,人类受遭殃。
放眼观世界,百感见文章。
欲穷千里目,“指”短话却长。
紫烟楼楼主:邹延欣 2018年6月28日 华盛顿DC
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以下三大部分组图:
一、本博主实拍煎蛋的自然造型(组图)
二、引自网上辑录煎蛋的手艺造型(组图)
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