【原创】
茶 叶的分类
《养生保健》（3）
上接（1）、（2）
如上所述，国人对茶叶的叫法名目繁多。就看从什么角度上去说它。关于茶叶的种类，一般不是以茶叶的产地去划分的，而是根据茶叶品种和类别，制作方法和工艺的不同。比如，不能一说红茶似乎就只有云南产的，事实上国内很多地方的茶场也都种植红茶。同理，绿茶、花茶也一样。从总体上划分，茶叶主要有以下几大类：
龙井茶-----即是绿茶，产于杭州，以西湖“狮峰龙井”为极品。龙井茶色绿、香郁、鲜爽、味醇、形美，“淡而远，香而清”，茶叶扁平挺秀，形如箭头，光滑匀齐，翠绿略黄，泡在杯中嫩匀成朵，一旗一枪，芽芽直立，茶味甘鲜。从茶色深浅、叶状易辩茶质高低。
乌龙茶------即是青茶。包括：福建乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，以福建安溪乌龙茶为代表。安溪乌龙又以“铁观音”为极品（“铁观音”既是茶名，又是茶树名。传说当年安溪有一信佛者，每晨必奉一杯清茶于观音像前。一日，进山见一茶树在阳光下闪亮奇特，遂采回栽培，后采摘试制，茶水色泽褐绿，沉重如铁，茶味甘醇浓郁，香美赛过观音，故此得名）。铁观音种类很多，可分为多个等级。乌龙茶多制成条索状、半球形或球形。
红茶------主要以滇红著称，产于云南，以红碎茶（即分级红茶，以花碎橙毫最为著称）为主，其次为叶茶（即细嫩的工夫红茶）。红茶除部分香高味醇的工夫茶可单独泡饮外，大多可在茶汤中加入牛奶、糖饮用，经调节后味中有味，营养升值，益食助思。
茉莉花茶------是独特的茶类。茉莉花茶的特点是嫩茶香花交融在一起，高洁清香，具有药理作用。李时珍在《本草纲目》中记叙：“茉莉花半热甘温，和中下气，僻秽浊，治下痢腹痛。”泡饮茉莉花茶，确有“鲜明香色凝云液，清澈精神敌病魔”的好处。
普洱茶------是别具一格、闻名中外的养生保健珍品，有“古董之茶”之称。云南西双版纳是普洱茶的故乡。普洱茶包括泡茶、饼茶（青饼，熟饼）、方茶、紧茶。普洱茶里有“纯水秋香、夏苦秋淡”之说，茶性温和，具有生津止渴，醒脾解酒，消食下气的药效，日常饮用可防御痢疾。普洱茶适宜烹用或泡饮。质地上乘的普洱茶，犹如名酒和古字画一样，随着存放期而升值，时间越长越珍贵，可进入收藏品之列。
本茶叶系列日志（1）、（2）、（3），已完。 待续（4）
本系列日志刊登于广州《科普声讯》“专家随笔”专栏
紫烟楼楼主：邹延欣 写于广州天河
评论