煎蛋煎出“油老鼠”（配诗11首）
《生活趣谈》（5）
说起煎鸡蛋，方法很简单。不外乎两种煎法：一种是煎“散蛋”。先把鸡蛋敲破打入碗中，用筷子反复搅动调匀，然后倒入锅中，用慢火煎成嫩黄色即可出锅；另一种是煎“荷包蛋”。直接把鸡蛋敲破放进锅中。当煎到底层结皮时，将半块翻起与另一半对折叠紧，把尚未全熟的蛋黄连同蛋白一起包裹成荷包形状即可出锅。这种只单面煎的蛋比较嫩滑。亦可先单面煎，后翻转两面煎。此法煎出的蛋比较香脆。省时省工，方便快捷，因为无须把煎蛋对折成荷包形状才出锅。这也是我每每煎蛋惯用的伎俩。一个蛋，两面煎，干焦变黄就“杀摊”（粤语，意即完工收档）。
由此看来，所谓荷包蛋，实际上是操作者有目的地顺手将煎蛋最后弄成荷包形状，纯属人为造型，并不是任由鸡蛋在锅里煎来煎去自身的自然定型。至于最终形成什么样的状态（立体图案），天也未必晓得。因为在煎的过程中，形状变幻莫测，说变就变，存在着N种造型可能。比如，有可能像龙虎凤、猫鼠狼、鸡鹅鸭等动物造型，也有可能像花草树木、瓜果蔬菜等植物造型，还有可能像星辰日月、山川湖泊、江河海洋等地球和宇宙空间非生物体造型……总之，煎蛋造型包罗万象，谁也无法意料。
日前我按往常方法煎了几个鸡蛋供合家老少做早餐，谁料其中一只煎蛋出锅时在我眼前一亮。哇！煎蛋怎么变成了一条“油老鼠”？（详见本文实拍组图）。我停下动作，留神细看，造型酷似老鼠，的神奇造型令人不可思议。有头有脚，有眼有鼻，五官及身躯各部比例适中，栩栩如生，活灵活现。在油锅里纯粹任其自然生成的老鼠造型，堪称天工造化之物，鬼斧神工之品。作为退休前有多年爱书画和雕刻艺术爱好的我，为之感到惊奇，于是赶紧掏出手机把“千蛋难逢，百煎不遇”的罕见镜头抢拍下来，并发送到“遍天下”的微信群和朋友圈分享。
一“鼠”激起千层浪。说是“老鼠蛋”也好，说是“蛋老鼠”也好，即时引发了群友的轰动。亲们热议一番，纷纷点赞，评说煎蛋的老鼠造型“像极了”、“酷翻了”！有的表示深信不疑是我艺术爱好和艺术情感的“模拟”之作，有的倍加称赞是我的艺术造型手段和技法的工艺杰作。其中众亲们都把着眼点放在“鼠眼”上，因为两只眼睛晶莹透亮，炯炯有神，断定是我画龙点睛产生的艺术效果。猜测我或许是用葡萄干充当老鼠眼……面对亲们把我的艺术创造技法上纲上线，捧上了天，作为“老鼠”的主人，如果无语默认，岂不是自欺欺人了么？于是我赶紧回复，解答释疑，并专门补发了两只鼠眼的特写图片。我反复言明的事实真相是：煎蛋的老鼠造型，100%是在油锅里“原生态”生成的，图片全是在现场实时实地、实体实拍的。我除了按如常方法程序操作外，从头到尾没有施与任何特意手艺加工塑造的“小动作”。至于最为神奇的两只鼠眼是怎样形成的，那是天工巧夺的效果。就在刚翻转背面煎的那一瞬间，煎蛋一角突然“秒杀”出一个像硬币大小的蛋白气泡，旋即自行破裂，最后焦干缩成为像穿山隧道的地下通道。因为正好适得其位，恰到好处，形肖酷似老鼠眼也就不足为奇了。
生活淡无奇，煎蛋添乐趣。群友们在对煎蛋的老鼠造型大加点赞的同时，不忘借题发挥，开开心，搞搞笑。比如，有的调侃我用的是黑锅，名曰不粘锅，实则“造型锅”；有的“吐槽”造型令人开心，但老鼠令人恶心；煎成老鼠可恶，换成白兔可爱……几番评述饶有风趣，个中不无道理。不难设想，如果把“蛋老鼠”摆在家里饭桌上，只要有人故意挑逗提出“ 警示”，恐怕会吓倒合家老小，难免条件反射倒胃口。因为在现实生活中，老鼠的名声最败坏，老鼠的形象最可怕，老鼠的行为最可恶。由于老鼠生性特别，聪明透顶，狡猾异常，打洞筑窝，反应机灵，上蹿下跳，神出鬼没，最可恶的是传鼠疫，害人类。怪不得“老鼠过街人人喊打”，白猫呀，黑猫呀，什么猫都不会放过它。但从动物学角度上就事论事，用医药学观点公正评判，其实老鼠也深受人类蒙冤，不敢叫屈。据医学研究结果证实，在动物世界里，当数老鼠最聪明，本领最强，智商最高，竟然具有几同于人类的喜怒哀乐表情，智力成熟度足于与人类匹敌。但殊不知老鼠为人类贡献最大，为医学研究提供了无数药品实验数据。由此看来，在十二生肖中老鼠位居榜首，实至名归。呵呵，说到这些，我把荷包蛋当真老鼠了，走题啦！
铁锅出艺术，煎蛋也疯狂。在此奉劝网友博友们切勿小看煎蛋呀！须知煎蛋不只是简单的家常烹饪功夫，还是千家万户日常触及到的一门大众化造型艺术！煎蛋除了纯粹自然造型外，还可以通过人为加工手段，把鸡蛋“煎”到极致，把一只鸡蛋煎成一件立体艺术作品。当然，这类做法归属于业余或专业艺术创作范畴了。君不见国内外都不乏艺术家在煎蛋上大做文章，别出心裁，刻画加工，让煎蛋显得新奇，富有创意，体现艺术。这类煎蛋艺术佳作，在网上不难看到（详见本文所附网图），在此恕不高谈阔论了。
一
煎个荷包蛋，
出条油老鼠。
谁算最开心？
当然我是主。
二
天工造化奇，
乐趣我自知。
身边多艺术，
生活显多姿。
三
艺术不稀罕，
司空见惯多。
何须四处觅，
寒舍一箩箩。
四
一心煎个荷包蛋，
谁料生条油老鼠。
群友点赞又“吐槽”，
有的笑来有的哭。
五
“食在广州”传今古，
蛇虫一锅上食谱。
明知这是荷包蛋，
何来反胃怕老鼠？
六
人人喊打过街鼠，
抓到行刑锅里煮。
我是野猫何须怕？
且喜“舌嘛”有食禄。（舌嘛，客家话）
七
下厨煎蛋事堪提（题），
老鼠造型着人迷。
惜是无能作标本，
唯有下肚心里知。
八
煎蛋可成N种形，
造型像鼠显精灵。
问言概率有多少？
你说亿万我说零。
九
造型艺术有门道，
哪能盲目凑热闹？
源自生活方有根，
凭空捏造我不要！
十
大千世界事多奇，
你像我来我像你。
假作真时真亦假，
何须计较老怀疑？
十一
“君子远庖厨”，孟公早提倡。
我乃小人辈，岂能出厅堂？
唯有多自量，老实入厨房。
煎蛋成“老鼠”，开心笑一场。
莫道鼠可怕，黄鼠不是狼。
生肖居榜首，智商天下扬。
生来会打洞，本领最高强。
人类难匹敌，只会喊打忙。
动物有灵性，你打我就藏。
相安本无事，何必杀生狂。
自然有规律，万物自兴亡。
失衡原生态，人类受遭殃。
放眼观世界，百感见文章。
欲穷千里目，“指”短话却长。
紫烟楼楼主：邹延欣 2018年6月28日 华盛顿DC
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以下三大部分组图：
一、本博主实拍煎蛋的自然造型（组图）
二、引自网上辑录煎蛋的手艺造型（组图）
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